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271kcal/人 (全542kcal)

・ 塩ゆでえだまめ

100g

・ おから

40g

・ 大豆ミート（ミンチ）

40g

・ にんじん

20g

・ 玉ねぎ

40g

・ 顆粒コンソメ

6g

・ サラダ油

8g

・ 塩

1g

・ こしょう

0.4g

・ 片栗粉

6g

・ 溶き卵

2個分

・ おからパウダー

40g

・ 揚げ油

適量

・ 千切りキャベツ

60g

・ ミニトマト

60g

1. 枝豆はさやから取り出す。
2. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにし、中火に熱したフライパンにサラダ油をひき、炒める。
3. しんなりしてきたら顆粒コンソメを加えて炒め合わせ、火からおろして粗熱を取る。
4. ボウルに枝豆とおからを入れ、つぶしながら混ぜ合わせる。大豆ミート、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
5. ④に③を加えて混ぜ合わせ、塩・こしょうで味をととのえたら4等分にし、小判型に成型。溶き卵、おからパウダーの順で衣をまぶし、約180℃の油で約3分程揚げる。
6. 揚げたコロッケ、千切りキャベツ、ミニトマトを皿に盛りつける。